Petite Ondée

Description : Le Johannisberg Petite Ondée est typique de ce que peut donner le cépage sylvaner lorsqu’il mûrit au chaud soleil du Valais. Sa puissance et son ampleur lui permettent d’accompagner un poisson gras ou en sauce, des plats au safran ou au curry, des fromages à pâte molle bien goûteux. On pourra aussi l’apprécier avec une cassolette de champignons ainsi que, naturellement, avec des asperges.

Notes de dégustation : Belle robe d’un jaune intense. Nez expressif et complexe, avec des notes de fleurs blanches accompagnées des fragrances d’amande amère si typiques du cépage. L’attaque de bouche est ample et grasse. On y perçoit des fruits (agrumes bien mûrs, ananas) et des notes d’amande amère.

Consommation : Le Johannisberg Petite Ondée s’apprécie dès la première année, mais il peut aussi vieillir plusieurs années (5, 6 ans voir plus). A servir assez frais (6-8 degrés).

Notes techniques : 
Parchet : St-Ginier et Templio (Commune de Randogne)
Maturité de la récolte : 96°à 100° Œchslé
Alcool : 14 % vol.
Acidité : 3,5 g
Elevage : en cuves

Paroles de producteur : «J’aime beaucoup ce cépage. Il donne des vins de caractère, avec une belle rondeur et une petite note d’amande en finale. Je l’élève de manière traditionnelle, avec deux fermentations.»

Millésime : ...